En un esfuerzo conjunto para abordar el desafío del desperdicio alimentario, Too Good To Go, la aplicación líder en la lucha contra el desperdicio de alimentos, y el restaurante Éter, liderado por los chefs Mario y Sergio Tofé, se han unido para ofrecer un menú degustación dándole una segunda vida a alimentos cuya fecha de consumo está próxima a cumplirse. Esta colaboración busca no solo deleitar los paladares de los comensales, sino también demostrar cómo la creatividad culinaria puede jugar un papel fundamental en la lucha contra el desperdicio alimentario.

Además, la fecha de presentación de este menú, no es casualidad. Y es que coincidiendo en el calendario con el 12 de marzo, Too Good To Go mantiene su compromiso por lograr cumplir con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 cuya misión es reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos para el año 2030, tanto a nivel minorista como de consumidores, y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro.

El menú degustación presentado por los hermanos Tofé no solo ha satisfecho los paladares de los comensales sino que también ha recordado el valor de cada ingrediente y la importancia de cuidar nuestro planeta. De esta forma, este menú ha incluido platos en los que los vegetales han tenido un papel fundamental, entre ellos, podemos destacar la sopa de lechugas olvidadas, espárragos verdes y stracciatella o la coliflor en vinagre con mole de chiles ahumados y cacahuetes. También se han incluido platos tradicionales como el arroz a la cubana en su versión oxidada o esturión con gazpachuelo aprovechando sus espinas acompañado de espárrago blanco y así como innovaciones como el tatín de tomates verdes fritos y quesos viejos. Por último, el postre de posos de café, cacao y topinambur ha culminado el menú con un toque dulce y reconfortante.

Según explican Sergio y Mario Tofé, “el objetivo de este menú “diferente” ha sido demostrar que es posible crear una experiencia creativa e inspiradora con un menú elaborado completamente con productos salvados a través de la aplicación de Too Good To Go, es decir, próximos a caducar. De esta forma, hemos querido poner nuestro granito de arena para la sensibilización de la población respecto a una problemática como la del desperdicio alimentario sobre la que sentimos que aún no hay la suficiente concienciación. Cada alimento que se tira a la basura es una batalla perdida en términos medio ambientales”.

“Sólo en España casi 8 millones de toneladas de alimentos anuales acaban en la basura, según los datos de la FAO y, en este sentido, tenemos que tener en cuenta que, el desperdicio de alimentos es responsable de hasta el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Por ello, cada pack salvado o cada comida que no se desperdicia marca la diferencia, porque no solo se ahorra dinero sino al mismo tiempo se está cuidando el planeta”, explica Marie Lindström, directora general de Too Good To Go en España.